Szechuan Pfeffer, Sichuan chinesischer Bergpfeffer

Aus China

Der Geschmack des Pfeffers wird als prickelnd und betäubend beschrieben. Szechuan-Pfeffer ist aber grundsätzlich nicht scharf, obwohl dies fälschlicherweise oft angenommen wird. Die Schärfe, die mit diesem Gewürz assoziiert wird, stammt nämlich meistens von scharfen Paprikas und Chilis, die sich in den weltberühmten Szechuan Gerichten wieder finden. Szechuan-Pfeffer ist aufgrund seines aussergewöhnlichen Aromas sehr beliebt und passt hervorragend zu Fisch, Früchte, Gemüse, Huhn, Meeresfrüchte, Pizza-Pasta, Rind und Salat

Szechuan-Pfeffer gehört zu den Zutaten für das in der chinesischen Küche bekannte “Fünf Gewürzepulver”, das sehr oft für Fleischgerichte verwendet wird

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